Formation HACCP : Assurez la sécurité alimentaire de votre établissement

Objectifs de la formation

Cette formation vise à transmettre aux professionnels de la restauration les connaissances nécessaires pour identifier, prévenir et maîtriser les dangers sanitaires liés à l’alimentation, tout en garantissant la conformité réglementaire de leur activité.

Public visé

• Professionnels des métiers de bouche : restaurateurs, traiteurs, cuisiniers, pâtissiers, boulangers, etc.

• Toute personne impliquée dans la manipulation, le stockage ou la préparation des denrées alimentaires.

Durée et format

• Durée : 14 heures réparties sur 2 jours.

• Format : Formation en présentiel obligatoire, conformément à la réglementation.

Programme de la formation

1. Réglementation en hygiène alimentaire

• Présentation du « Paquet hygiène » et des exigences réglementaires.

• Obligations légales des professionnels et procédures de traçabilité.

• Conformité des locaux et des équipements.

2. Identification et maîtrise des dangers sanitaires

• Types de dangers : microbiologiques, chimiques et physiques.

• Chaîne du chaud et du froid, manipulation des produits, plan de nettoyage.

3. Principes de la méthode HACCP

• Identification des points critiques de contrôle (CCP).

• Élaboration et suivi d’un plan de maîtrise sanitaire (PMS).

4. Bonnes pratiques d’hygiène (BPH)

• Stockage, conservation, et gestion des matières premières.

• Mesures préventives pour assurer la sécurité alimentaire.

5. Évaluation des acquis

• Test de validation des connaissances en fin de session.

Tarif et financement

• Tarif : Sur devis personnalisé.

• Financement : Nous vous accompagnons pour la prise en charge de votre formation via des dispositifs de financement (OPCO, etc.).

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Pourquoi choisir notre formation HACCP ?

• Conformité garantie : Formation respectant le cahier des charges réglementaire officiel.

• Expertise professionnelle : Formateurs expérimentés dans le domaine de la sécurité alimentaire.

• Support continu : Assistance et conseils personnalisés même après la formation.