Pourquoi adopter un plan de prélèvement adapté pour votre activité de traiteur ?
En tant que traiteur, vous êtes responsable de la qualité et de la sécurité alimentaire des plats que vous proposez à vos clients, souvent dans des contextes festifs ou professionnels où l’excellence est attendue. Garantir une hygiène irréprochable est essentiel pour répondre aux normes réglementaires imposées par la DDPP et pour préserver votre réputation. Un plan de prélèvement annuel structuré vous permet d’anticiper les contrôles, de minimiser les risques sanitaires, et de rassurer vos clients sur la qualité de vos services.
Programme de prélèvements annuels pour les traiteurs
1er trimestre :
•3 prélèvements alimentaires : Plats préparés froids (salades composées, pâtés en croûte, terrines).
•2 prélèvements de surfaces : Planches à découper, couteaux utilisés pour les préparations froides.
2ème trimestre :
•3 prélèvements alimentaires : Plats chauds en sauce, rôtis ou buffets chauds.
•2 prélèvements de surfaces : Bacs de transport des denrées, ustensiles de cuisson.
3ème trimestre :
•3 prélèvements alimentaires : Préparations festives type apéritifs, entrées ou desserts prêts à consommer (ex. mini-quiches, verrines, pâtisseries).
•2 prélèvements de surfaces : Plans de travail, trancheurs.
4ème trimestre :
•1 prélèvement d’eau : Vérification de la potabilité et détection de bactéries pathogènes.
•2 prélèvements alimentaires : Spécialités festives (ex. foie gras, plats de Noël).
•2 prélèvements de surfaces : Chambres froides, équipements de découpe.
Un plan adapté à votre métier
Ce programme répond aux besoins spécifiques des traiteurs, dont l’activité implique une grande variété de produits et de conditions de préparation. En mettant en place ce plan, vous garantissez une hygiène maîtrisée tout au long de l’année et protégez votre activité face aux contrôles sanitaires.
Simplifiez votre gestion de l’hygiène
En nous confiant vos prélèvements, vous bénéficiez d’un accompagnement professionnel et rigoureux. Avec ce programme, vous travaillez en toute sérénité et répondez aux attentes de vos clients les plus exigeants.