Déroulement :

• Évaluation des protocoles : Analyse des plannings et procédures de nettoyage.

• Observation terrain : Contrôle de l’exécution des tâches de nettoyage par le personnel.

• Tests pratiques : Éventuellement, prélèvements pour vérifier l’efficacité du nettoyage (ATP, analyses microbiologiques).

• Recommandations : Optimisation des produits, équipements, ou fréquences de nettoyage.

Points évalués :

• Méthodes et produits utilisés.

• Adéquation des protocoles au type d’activité.

• Fréquence des nettoyages et leur traçabilité.

• Respect des zones à risques (contact aliments/non-aliments).